带鱼怎么炸酥脆好吃(怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢)

一、炸带鱼怎么做酥脆好吃

干炸带鱼这样做酥脆好吃：

主料：带鱼段800克。

辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

7、成品如下。

二、炸带鱼其实不用挂面糊***怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢

炸带鱼时拍粉不裹面，教你一招，各个干香酥脆，连骨骼都炸酥了，虽已开工了，但大家是否还停留在过年的气氛中呢？我们家就这样，每日也有人去拜早年，接待客人火热进行中……大家都喜欢做炸货，简易嘛，用食油一炸就上菜了，与其说从外面买无骨鸡柳、洋葱圈等，我更喜欢自己在家做一些炸带鱼、炸麻花等，下面我们就聊一聊炸带鱼的方法。

炸带鱼，分成干炸和湿炸，干炸只需拍些木薯淀粉就可以了，而湿炸那就需要裹面了。炸好的刀鱼外酥里嫩，咸酥爽口，是一种很受欢迎的美食。

但我要跟大家分享的用这种方法，不拍粉不裹面，仍然又香又酥，非常好吃。

带鱼是淡水鱼，有浓厚的腥味儿，因此想要作出好吃的东西炸带鱼，最重要的一步其实就是去腥，办法就是腌渍。下边我将正确做法推荐给大家，爱吃炸带鱼的好朋友快学习，确保上菜全家都全家人都爱吃。只需学好3个方法就可以了。

1、挑选鱼身很薄的刀鱼

很多人都喜欢买较为粗厚刀鱼，认为是肉厚，吃着爽。但我想告诉你，肉太厚了不易炸透，腥味儿会重一点，不足香，尽量选薄一点的刀鱼。

带鱼是并没有鱼鳞片的，表层的银白色物质一层独特脂肪，含有不饱和脂肪，别刮去了。

拿刀剁掉剁椒鱼头和鱼身，割开鱼肚子，除掉内脏器官和黑色粘膜，然后把背鳍也剪去，放进水里面冲干净，沥干水。

2、加调味料腌渍

刀鱼剁碎适宜的长段，10公分左右就可以，两边打一字刀，那样比较容易进味。

带鱼段放进盆里，切一些冬茹、姜片、麻椒装进去，再添加适量食用盐、生抽酱油、米酒、五香粉、味精，最终倒进一勺高度酒，用手抓拌2min，拌匀后腌渍20min。

提早腌渍可以有效除去带鱼的腥味，那样炸出来才香。记牢，葱、姜、麻椒、白酒是不可以少。腌的时长不可以低于20min，假如时间充裕，能够腌渍1个小时以上，去腥效果明显。

3、立即炸

多数人炸带鱼，并不是拍粉便是裹面，其实都不是纯正的炸带鱼，腌好之后直接炸，味儿才是好的。

锅中入适当油，火烧至六成热再转文火，腌制好的刀鱼捞起来沥干水，一定要控干，最好提前捞起来。

把带鱼段立即倒进滚油中，维持中火炸一会儿，这样才可以炸透，不会糊。用走红炸，外面糊了，里面也没炸透。炸至金黄色调淡黄，表层略微定形后，拿筷子翻过来，维持遇热匀称，色调越来越发黄之后就可以捞出出锅了。

用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。刀鱼装进盘里，上洒你喜欢的调味品，例如辣椒面、五香粉、香辣等，就可以吃，确保外酥里嫩。

【小提示】

这才是真正纯正的炸带鱼，不拍粉都不裹面，发黄松脆，咸酥爽口，越吃越舒服，我们快看一下吧。感觉这篇文章非常好，请给我点赞、评价、分享、个人收藏、关心，下次见。

三、带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散

带鱼无论是炸还是煎，做好了应该都不易散，不过我个人吃带鱼都爱炸着吃，下面把我炸带鱼几个步骤分享给大家

【红烧带鱼】

食材准备：带鱼1000克、葱一段、姜一块、大蒜4瓣、食盐少许、花椒几粒、白糖2勺、料酒2勺

烹饪步骤

步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净

步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分，再切成大小均匀的小块，

步骤3.然后准备好一些面粉，把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉，不然在煎至的时候会糊锅的哦。

步骤4.锅中倒入半碗油，然后油温5成热的时候下入带鱼块，待鱼块煎2分钟后动一下锅能滑动的时候再翻身，不要放进去就翻动，小火慢慢煎至两面金黄，

步骤5.炸制成这样的金黄色捞出沥干油，

步骤6.捞出的带鱼块放在厨房纸上吸干多余的油，

步骤7.锅中留出底油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味，

步骤8.把带鱼放进去，再撒上2勺白糖，

步骤9.再放入少许的食盐，

步骤10.然后沿着锅边倒入适量的醋，盖上锅盖焖10秒，让醋的香味更均匀的渗入带鱼里，（醋可以达到去腥提鲜的作用哦）

步骤11.然后再放入生抽3勺，

步骤12.放入料酒1勺，（料酒白酒都可以去腥提鲜哦）

步骤13.再倒入适量的开水没过食材，大火煮开后再转小火慢炖5分钟，然后再改中火用勺子把汤汁浇灌在带鱼上，不停地浇灌这样能让带鱼更入味，浇灌5分钟左右就可以了，

步骤14.最后大火收下汁就可以了，色泽非常的鲜亮很诱人，

大家要需要注意的这二点；

第一：就是再煎至带鱼的时候不要马上就去翻动带鱼，因为铲子是凉的，带鱼会黏在上面这样鱼肉就会碎了。第二：再煮至的时候一定要放热水或者开水，这样做的鱼没有腥味。

第二：最好建议大家用不粘锅这样比较方便。如果你的炒锅是铁的，教大家一个小妙招就是用生姜擦擦锅底再倒入油，把油升值油温高一些大概也就是7成热，再煎至的时候不要随时调火，避免糊锅哦。

第三：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用

四、干炸带鱼怎么做酥脆好吃

主料：带鱼2条。

辅料：大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。

酥炸带鱼的做法：

1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。

2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。

3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。

4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。

5、装盘。

6、酥炸带鱼成品图。

文章分享结束，带鱼怎么炸酥脆好吃和怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！