夜一、正宗担担面的制作方法
四川担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。
做法:
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
二、山西担担面的做法及配料
山西担担面的做法及配料如下，可以个人口味以及食量进行调整：
主料：
面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g；
辅料：
油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎；
做法步骤：
1.锅中注入油，爆香葱碎；
2.下入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油，糖煸炒均匀；
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子；
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中；
5.锅中注入油烧至6成热，热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子；
6.酱油，糖，醋按10；5；1的比例调拌均匀；
7.把酱油倒入锅中，煮开即可，倒出晾凉；
8.取一碗加入适量的芝麻酱，酱油，盐，鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子做成料汁；
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟；
10.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开；
11.将面条捞入汤碗中即可。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
担担面是民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
三、甘肃陇西担担面做法
一：担担面的详细做法：
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
①还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
二：担担面的配料问题：
担担面主要吃的是配料的丰富。
把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，知道配料呈金黄色就可以啦
四、担担面的做法及配料
担担面的做法及配料如下：
准备材料：方便面1包、大西红柿1个、大青椒1个、鸡蛋1个、葱适量
一、一个西红柿随意切碎，切小块，碎一点。
二、大青椒一个切小块，在备点葱花。
三、煮锅加够水，先放入西红柿，开火加热。
四、在看到水将要开的时候打入鸡蛋，打入鸡蛋后就改成小火加热。
五、再次煮开后煮5分钟左右，放入方便面面饼。
六、把面饼煮散，再放入酱包。
七、接着放入青椒和葱花。
八、最后盛出即可食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。