夜一、冻豆腐怎么做才好吃
在北方的冬天，一碗口感极佳的冻豆腐是家家户户饭桌上的常客。冻豆腐有着疏松的缝隙，不管和什么食物相煮，总会有意想不到的惊喜！那么，冻豆腐怎么做才好吃呢？
冻豆腐的做法相当的简单，只需要几块北豆腐，就可以做出好吃的冻豆腐。那么，小编接下来为大家介绍冻豆腐的制作方法和一些家常菜是的烹饪小技巧。冻豆腐的制作首先是需要选择北豆腐，北豆腐的性质更适合做冻豆腐。
一般的懒人做法是将北豆腐直接放进冰箱的冷冻室，冷藏二十四小时，然后再拿出来，进行烹饪调制。冻豆腐做好之后，可以放在冰箱，保存时间大概是半年左右。
小编为大家介绍的第一道菜式是猪肉炒冻豆腐。首先，需要准备的是冻豆腐250克，猪肉250克，葱，生姜，油，盐。
其次，将冻豆腐切成正方形的小块，葱姜切碎，猪肉清洗干净切好并且用盐腌制，放置在一边。
接着，热油锅，将葱姜放进去爆炒，放进猪肉翻炒。
最后，将冻豆腐放进去一起翻炒一会儿之后，加入大约漫过锅里菜的高度。盖上锅，等待十五分钟之后，收汁上盘即可食用。
第二道菜式也很容易做，冻豆腐炖白菜。首先，需要准备材料。冻豆腐250克，白菜300克，葱，姜，油，盐。
其次，将冻豆腐切成正方形的小块，白菜洗好切碎成片，葱姜切碎。
接着，将少许的油倒入锅中，将切碎的葱姜放进油锅中进行爆炒，再放入白菜翻炒一会儿。最后才是加入冻豆腐进行翻炒。
最后，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高汤，炖煮大概半个小时，按个人口味加入适量的盐，调味好之后，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳肴。
二、冻豆腐的做法大全家常
主料：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料：小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
做法如下：
1、冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。
2、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。
3、倒入冻豆腐、高汤、胡椒粉，搅拌均匀。
4、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。
5、出锅装盘，白菜炖冻豆腐即可制作完成。
三、冻豆腐是怎么做出来的
冻豆腐做法：
豆腐切成小块，放在容器里，注水，放在冰箱冷冻柜里。冻豆腐，是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。做冻豆腐相当简单，顾名思义，它就是“冻”过的豆腐。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。
冻豆腐解冻：
温水浸泡冻豆腐。把冻豆腐从冰箱中拿出来，先用冷水泡一下，将豆腐泡的软一点，然后把冷水倒掉，要食用冻豆腐，对于冻豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的营养成分，同时还要有所韧度，有所嚼劲。所以对于它的解冻，要舒缓适中，不急不慢。
把冻豆腐拿出来放在微波炉的容器内，盖上盖子或把冻豆腐盖上保鲜膜，选择微波炉的加热功能即可。解冻冻豆腐的办法就是使用水。但是要注意，这里的水不是热水，不是凉水，而是烧开后放置常温的温水。把冻豆腐从冰箱的冷藏柜中拿出来，拿个塑料袋把冻豆腐装起来。然后把蒸锅中装上一点水，直接把冻豆腐放在蒸锅里蒸一下，等水开了就可以直接把豆腐拿出来即可。
四、冻豆腐怎么炖
【猪骨头酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
1.冻豆腐不用解冻，直接放锅里炖制就可以，猪骨头用刀斩成块。
2.锅内加入半锅水，水量稍多一些，冷水下入猪骨头焯水，水开后，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，烧开，大火烧开，转小火炖制40分钟左右。
3.期间，另起一锅，锅内加入豆油烧热，下入酸菜大火翻炒几分钟。
4.把煮骨头汤内的葱段，姜片，花椒，大料捞出不要，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15分钟，到时间后，加入盐调味，再继续煮5分钟，一锅【东北酸菜炖冻豆腐】就做好了。
【五花肉酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。
2.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。
3.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。
4.把五花肉切成片。
5.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
6.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。
7.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冻豆腐的做法和冻豆腐的做法大全家常问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！