夜一、德菲斯松露巧克力用的是代可可脂么
德菲丝的代可可脂是属于非氢化植物油，那什么是非氢化植物油呢？
“氢化”：大家都知道，油是液体，是无法做成有形状的巧克力的，所以必须通过“氢化”过程，让油中的不饱和脂肪变成饱和脂肪，然后油就慢慢变成固态了。
“反式脂肪（酸）”：反式脂肪是在植物油氢化过程中产生的中间产物，属于没有氢化完全的脂肪，英文是trans fats，大意就是转化中的脂肪，这种脂肪不是自然界中存在的脂肪（unnatural fats），所以吃了会对健康产生不良的影响，主要是增加胆固醇，对心脑血管不利，容易造成动脉硬化，高血压等。
代可可脂为什么不好：植物油中是不含反式脂肪的，而完全氢化的饱和脂肪也不含反式脂肪。但是植物油是液体无法用于巧克力，也无法用于起酥。而完全氢化的饱和脂肪是硬的，性状跟蜡类似，口感十分不好。所以都无法用来制作巧克力。于是巧克力生产商就是用部分氢化的植物油来制作巧克力。然而，部分氢化的植物油里的反式脂肪酸的含量是最多的。所以，其实不是代可可脂不好，而是部分氢化的脂肪（酸）不好。
综上所述：你现在应该知道德菲丝为什么必须冷藏储存了吧！因为他的代可可脂其实是非氢化的植物油，也就是说，是油！常温下是液态的！由于掺入了可可脂和其他一些成分，变得稠了，所以冷藏是来是有形状的。这跟大家熟悉的“肉冻”很相似，炖的肉汤，冻了以后就有了形状，不同的是，肉冻是动物油，巧克力是植物油（当然，加的佐料也不同）。
结论：非氢化植物油是完全无害的，跟我们平时推崇的橄榄油什么的高端植物油是一样的！
二、德菲丝和乔慕的区别是什么
德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles，是巧克力类目中的一种，意译是松露巧克力。（就像龙井是茶的一种，而并非是一种品牌的哦），目前市场上销售的，主要是法国乔慕德菲丝和中国德菲丝\x0d\x0a\x0d\x0a曾一直热销全国乃至全球的德菲丝为法国乔慕德菲丝：TruffettesdeFrance（法国乔慕公司因生产的松露巧克力畅销欧美，所以德菲丝巧克力成了乔慕的代名词），乔慕进入中国有多种口味，原产地为：法国。主要有3种口味，分别是：大自然、原味、黑巧克力，口味各具特色。\x0d\x0a\x0d\x0a中国德菲丝：上海蒲丝贸易公司注册的巧克力品牌，英文名：TrufflesG&L中文名：德菲丝。2010年前，代理法国乔慕的德菲丝巧克力。2011年注册商标德菲丝后，主要在比利时进口巧克力，其产品类别相当丰富。\x0d\x0a两者商标的区别：\x0d\x0a全球热销的法国乔慕德菲丝\x0d\x0a中国的德菲丝
三、世界上排名前十的巧克力品牌哪十个
世界知名巧克力品牌榜中榜[2011]
1、 SWISS THINS瑞士莲(于1845年瑞士,世界著名品牌,世界巧克力十大品牌,致力于顶级巧克力制作,瑞士莲公司) 2、 GUYLIAN吉利莲(来自于比利时的经典巧克力品牌,比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌,世界十大巧克力品牌)
3、FERRERO ROCHER费列罗(创于1946年,意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商,世界著名品牌,意大利费列罗集团) 4、Godiva高迪瓦(起源于比利时,至今已有超过75年历史的巧克力品牌,行业著名品牌,比利时高迪瓦Godiva)
5、HERSHEY'S好时(创于1903年,北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商之一,美国好时(hershey)公司)
6、Debauve& Gallais黛堡嘉莱(于1800年,法国最古老的巧克力品牌之一,世界著名品牌,法国黛堡嘉莱(Debauve& Gallais)) 7、M&M's巧克力(于1941年美国,美国的一种巧克力豆品牌,世界十大巧克力品牌,玛氏公司及好时公司一同打造) 8、DCOSLE多利是(始创于1863年比利时,世界著名巧克力品牌,致力于巧克力的公司,比利时多利是Droste)
9、BELGIAN白丽人(来自于比利时的巧克力品牌,致力于巧克力的公司,行业著名品牌,世界巧克力十大品牌)
10、TOFFKFEE乐飞飞(来自于德国的巧克力品牌,德国最大的巧克力生产商之一,世界十大巧克力品牌,德国乐飞飞)
四、德菲丝巧克力***如何
德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles,法文名是Truffes,是巧克力类目中的一种，因形似而得名。 Truffettes de France（是商标，Truffettes是chocmod自创法文单词。用于商标注册，注：商标法规定，普通类目名词不得用于注册商标）,意译为“法国松露”。德菲丝来自于欧洲，故欧洲大多数著名的巧克力厂商均出品德菲丝。因此，国内市场上德菲丝总类很多，但大多模糊其品牌，都只打着德菲丝的名义，其实不然，德菲丝只是巧克力中的一个分类并非品牌。在国内市场上较突出的品牌有上海浦丝的法国德菲丝，此款德菲丝品牌概念相当模糊，算是进入国内较早的一批；还有法国摩太紫品牌的，这款其配料表中有标示为纯可可脂，也是迄今为国内市场中唯一款标有纯可可脂的德菲丝；还有一款是由万多吉公司进口的比利时德菲丝，此款的口感与品质也算是目前国内较高的一款。
关于本次德菲斯巧克力和德菲丝巧克力的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。